Ali je varno jesti surovi riž?

Vsebina

• Tveganje uživanja surovega riža
• Zastrupitev s hrano
• Težave s prebavili
• Druge zdravstvene težave
• Ali ima surovi riž kakšne koristi?
• Spodnja črta

Riž je osnovno živilo v številnih državah sveta.

Je poceni, dober vir energije in je v številnih vrstah.

Čeprav se riž pred uživanjem običajno kuha, se nekateri sprašujejo, ali lahko jeste surovi riž in ali ima to kakšne dodatne koristi za zdravje.

Ta članek pojasnjuje, ali lahko jeste surovi riž.

Tveganje uživanja surovega riža

Uživanje surovega riža je povezano z več zdravstvenimi težavami.

Zastrupitev s hrano

Uživanje surovega ali nekuhanega riža lahko poveča tveganje za zastrupitev s hrano.

To je zato, ker riž lahko vsebuje škodljive bakterije, kot so Bacillus cereus (B. cereus). Pravzaprav je ena študija to ugotovila B. cereus je bil prisoten v skoraj polovici vzorčenega riža ().

B. cereus je vrsta bakterij, ki jo pogosto najdemo v tleh in lahko kontaminira surovi riž. Te bakterije lahko tvorijo spore, ki lahko pomagajo ščititi B. cereus preživeti kuhanje.

Vendar ta bakterija na splošno ne skrbi za sveže kuhan riž, ker lahko visoke temperature minimizirajo njegovo rast. Medtem ko lahko pri surovem, nekuhanem in nepravilno skladiščenem rižu hladnejše temperature spodbujajo njegovo rast ().

Zastrupitev s hrano povezana z B. cereus lahko v 15–30 minutah po zaužitju povzroči simptome, kot so slabost, bruhanje, krči v želodcu ali driska (3).

Težave s prebavili

Surovi riž vsebuje več spojin, ki lahko povzročijo prebavne težave.

Za začetek vsebuje lektine, vrsto beljakovin, ki delujejo kot naravni insekticid. Lektine včasih imenujemo tudi protitelesa, ker lahko zmanjšajo sposobnost vašega telesa, da absorbira hranila ().

Ljudje ne morejo prebaviti lektinov, zato prehajajo skozi vaš prebavni trakt nespremenjeni in lahko poškodujejo črevesno steno. To lahko privede do simptomov, kot sta driska in bruhanje ().

Običajno se pri kuhanju riža večina teh lektinov izloči s toploto ().

Druge zdravstvene težave

V nekaterih primerih je hrepenenje po zaužitju surovega riža lahko znak prehranjevalne motnje, znane kot pica - apetit po nehranljivih živilih ali snoveh.

Čeprav je pika občasna, se pogosteje pojavlja pri otrocih in nosečnicah. V večini primerov je začasno, vendar bo morda potrebno psihološko svetovanje.

Uživanje velikih količin surovega riža zaradi pike je bilo povezano s stranskimi učinki, kot so utrujenost, bolečine v trebuhu, izpadanje las, poškodbe zob in anemija zaradi pomanjkanja železa (,).

Če sumite, da imate vi ali nekdo, ki ga poznate, morda piko, je pomembno, da poiščete zdravniško pomoč, saj lahko stanje povzroči resne zdravstvene zaplete.

Uživanje surovega riža je povezano s škodljivimi vplivi na zdravje, kot so zastrupitve s hrano in težave s prebavili. Želja po zaužitju surovega riža je lahko znak psihološke motnje pica, ki je povezana z resnimi zdravstvenimi težavami.

Ali ima surovi riž kakšne koristi?

Zdi se, da uživanje surovega riža nima dodatnih koristi.

Še več, uživanje surovega riža je povezano s številnimi škodljivimi posledicami za zdravje, kot so poškodbe zob, izpadanje las, bolečine v želodcu in anemija zaradi pomanjkanja železa (,).

Čeprav je surova hrana v zadnjih letih postala priljubljena, saj zagovorniki trdijo, da ponujajo več koristi za zdravje, za surovi riž to ne velja.

Če uživate v rižu in bi radi izkoristili več koristi, poskusite preiti na druge sorte riža, na primer na rjavi, črni, rdeči ali divji riž.

V primerjavi z belim rižem imajo te sorte več antioksidantov in vsebujejo več mineralov in vitaminov, zlasti vitaminov B (8).

Surovi riž ne ponuja dodatnih koristi za zdravje. Če želite bolj zdravo možnost, poskusite preiti na riževe sorte, kot so rjavi, črni, rdeči ali divji riž, ki so bolj hranljive.

Spodnja črta

Uživanje surovega riža ni varno in povzroča več zdravstvenih težav, na primer zastrupitev s hrano B. cereus in poškodbe prebavnega trakta.

Želja po uživanju surovega riža ali drugih nehranljivih živil je lahko osnovni znak pike, ki je psihološka motnja, ki je povezana z izpadanjem las, utrujenostjo, bolečinami v želodcu in anemijo zaradi pomanjkanja železa.

Poleg tega surovi riž ni bolj hranljiv kot kuhan riž. Če bi radi samo bolj zdravo riž, poskusite preklopiti na rjavi, črni, rdeči ali divji riž.