14 edinstvenih vrst banan

Vsebina

• Zdravstvene koristi banan
• Banane so lahko sladke ali slane
• Dejstva o hranilni vrednosti
• Desertne banane
• Kuhanje banan
• Kako zoriti in shraniti banane
• Spodnja črta

Banane so eno najbolj priljubljenih sadežev na svetu.

So zdrava, okusna prigrizek in enostavna za peko in kuhanje.

Čeprav lahko v lokalni trgovini vidite le nekaj vrst, je več kot 1000 vrst banan (Musa) obstajajo po vsem svetu (1).

Sem spadajo tako sladke kot slane sorte, od katerih so mnoge v edinstvenih barvah, okusih in oblikah.

Zdravstvene koristi banan

Banane ponujajo številne zdravstvene koristi.

Ta priljubljeni rumeni sadež je dober vir kalija in magnezija, ki ga vaše telo uporablja za delovanje živcev in mišic, pa tudi za vzdrževanje tekočine in pH ravnovesja (2, 3).

Njihovi škrobi se zorijo v sladkor. Če jeste banane, preden so popolnoma zrele, boste imeli koristi različnih vrst zdravega škroba (3, 4).

Njihov hitro prebavljiv škrob se presnavlja v glukozo, ki jo vaše telo lahko porabi za hiter vdor energije, medtem ko njihov počasi prebavljiv škrob deluje kot dolgotrajnejša oblika goriva in pomaga stabilizirati raven sladkorja v krvi (3).

Bananin odporen škrob fermentira v vašem debelem črevesju, kjer hrani vaše zdrave črevesne bakterije (3, 4).

Poleg tega antioksidanti, kot so fenolne spojine in karotenoidi v tem okusnem sadju, lahko zaščitijo vaše celice pred oksidativnimi poškodbami (5, 6).

Banane so bogate tudi s serotoninom, dopaminom in norepinefrinom. Ti nevrotransmiterji pomagajo uravnavati vaš srčni utrip, krvni tlak in razpoloženje (5, 6).

Banane lahko med drugim koristijo prebavi in ​​uravnavajo vaš krvni sladkor. Če želite dobiti najbolj koristen škrob, jih jejte, ko so rahlo prezgodaj.

Banane so lahko sladke ali slane

Banane razvrščamo bodisi kot sladice, ki so sladke in jih jemo surove, ali kuhajoče banane, ki so skrobne in podobne krompirju.

Kuhane banane običajno kuhamo, ocvrte ali na žaru in jih jemo poleg slanih jedi. V ZDA jih pogosto imenujejo planšarice (5, 6).

Dejstva o hranilni vrednosti

Tu so hranila v zrelih in surovih hranljivih količinah v 3,5 unči (100 gramov) banan (2, 7):

Kuhanje banan je večje od provitamina A in vitamina C, pa tudi ogljikovih hidratov in kalorij. Obe vrsti imata podobne količine večine drugih hranil (2, 3, 7).

Kuhane banane, znane tudi kot plantain, so v ogljikovih hidratih bolj škrobne in več kot sladice, ki so sladke in jih običajno jemo surove.

Desertne banane

Vse sladice banane so sladke, vendar se razlikujejo po obliki, velikosti, barvi in ​​okusu. Številne so na voljo le v določenih državah, nekatere pa lahko najdete na posebnih trgih ali na spletu.

Tu je 9 zanimivih sort desertnih banan (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Cavendish je najbolj razširjena banana na svetu in ima trden olupek, ki dobro potuje. Skoraj vse banane, ki se prodajajo v ZDA in Evropi, so te sorte.
2. Gros Michel. Znan tudi kot Big Mike, to je bila banana, ki je bila najbolj izvožena, dokler večino pridelka ni odstranila gliva v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Po okusu in velikosti je podoben Cavendishu in je ponekod še vedno na voljo.
3. Lady Finger. Majhna banana, dolga 10–12,5 cm, dolga od 5 do 5 centimetrov, s tanko, svetlo rumeno kožo in sladkim, kremastim mesom. Lady Fingers so včasih označene kot "baby (niño)."
4. Modra Java. Banane, imenovane tudi "sladoledne" banane, ker naj bi imele okus po vaniljevem sladoledu, imajo modrikasto-srebrnkast lupin, ki ob zorenju postane bledo rumen.
5. Manzano. Temu prav tako rečejo "jabolčne banane", ti kratki, bujni sadeži namigujejo na jabolko in jagode. Popolnoma so zreli in imajo najboljši okus, ko koža postane črna. Manzano je najbolj priljubljena sorta sladic v tropih.
6. Rdeča. Gosta koža rdečih banan se začne rdeče ali rjave barve, vendar se ob zorenju obarva rumeno-oranžno. Meso je sladko in obarvano z roza ali oranžno.
7. Zlati prst. Ta novejša sorta iz Hondurasa ima sladek in rahlo jabolko podoben okus.
8. Mysore. To majhno sadje je najpomembnejši pridelek banan v Indiji. Ima tanko kožo in kanček trpkosti.
9. Molijoče roke. To sorto boste prepoznali po dveh sosednjih "rokah", ki se zlivata skupaj, kar daje plodu ime. Je manj sladka kot druge vrste in ima subtilen okus po vaniliji.

Desertne banane so sladke, nežne in kremne. Na voljo so v različnih velikostih in barvah in imajo občutljive razlike v okusu. Poiščite jih na posebnih trgih, spletu ali tropskih destinacijah.

Kuhanje banan

Kuhanje banan ali rastlin je glavni izdelek v mnogih delih sveta, vključno s Karibi, Srednjo Ameriko ter deli Afrike, Južne Amerike in Jugovzhodne Azije (8, 9).

Imajo nevtralen okus in so ponavadi praženi, kuhani ali ocvrti. Medtem ko jih lahko zremo jesti surove, imajo kuhano mehkejšo teksturo (6).

Tu je 5 vrst kuhanih banan (5, 6, 8, 9):

1. Orinoko. Znano tudi kot "burro", to je debelo sadje s kotno obliko in mesom, ki ga obarva losos.
2. Bluggoe. To je velika škrobasta plantaža z ravno obliko.
3. Fehi. Ti bakreno tonirani plodovi imajo včasih seme. Okusni so, kadar so kuhani ali praženi.
4. Macho plantain. To je najbolj razširjena rastlina v ZDA. Na Floridi je še posebej pogost.
5. Nosoroga roga. Največja banana, rastline Rhino Horn, je iz Afrike in lahko zraste do 2 metra (0,6 metra).

Kuhane banane imajo blag okus in škrobno teksturo. Med kuhanjem so okusnejši - navadno z vretjem, cvrtjem ali praženjem -, vendar jih lahko jeste tudi surove, če so zrele.

Kako zoriti in shraniti banane

Desertne banane, ki se gojijo za izvoz, se obirajo, ko so približno 75% zrele in so še vedno zelene ali nezrele. Običajno jih obdelamo s plinom etilena, naravnim sredstvom za zorenje, tik pred dostavo v trgovino (8).

Doma jih je najbolje držati na pultu in pustiti, da dozorijo pri sobni temperaturi.

Če želite upočasniti postopek zorenja, lahko v hladilnik postavite skoraj zrele banane. Čeprav se koža pocrni, bo sadje nekaj dni ostalo sveže.

Če želite pospešiti postopek zorenja, jih položite v rjavo papirnato vrečko z zrelim jabolkom.

Zrele banane lahko tudi olupite in zamrznete za uporabo v smoothiejih, bananinem kruhu ali neobljudenem sladoledu.

Desertne banane lahko hranite na sobni temperaturi, da dozorijo. Lahko jih tudi zamrznemo in kasneje uporabimo za različne priboljške.

Spodnja črta

Banane so hranljiv sadež, ki ga lahko uživate kot sladko prigrizek ali slano stran.

So kategorizirane kot sladice ali banane za kuhanje, ki jih morda poznate kot plantaže.

Vredno je iskati različne vrste, še posebej, če potujete na tropsko destinacijo - saj je na voljo več kot 1000 sort.